INSPIRATIE

Există locuri ce ne inspiră dincolo de domeniul gastronomic. Buca Mario din Firenze a onorat, încă din 1886, comenzile nobilimii locale, dar şi pe cele ale celebrităţilor şi turiştilor din toate colţurile lumii. La Viggo Steakhoue explorăm noi posibilităţi culinare colaborând cu restaurantul ce serveşte cel mai bun biftec din peisajul Toscanei.

“Bistecca alla fiorentina” valorifică partea lombară a mânzatului mai tânăr de 2 ani, decupând de pe o parte a vertebrelor fileul şi de pe cealaltă contrafileul. Carnea se obţine de la o rasă italiană de vită şi se păstrează în camera frigorifică pentru circa 2 săptămâni, prin maturare câştigând un plus de frăgezime şi un gust bogat.

Presărată cu un strop de istorie, reţeta tradiţională a biftecului florentin devine şi mai apetisantă. O autentică delicatesă de savurat, acum şi la Viggo Steakhouse.